Leche merengada

La leche merengada es una delicia española arraigada en Catalunya y curiosamente la receta base no ha cambiado con los años: consiste en leche y clara de huevo, que suele endulzarse con azúcar y aromatizarse con canela.​ Aunque en la receta de Baboia, prescindimos del huevo y damos paso a los cítricos. Se suele servir bien fría, de tal forma que parte de la bebida esté parcialmente congelada y con una textura muy similar a la nieve. Por ello ¡qué mejor helado que el de leche merengada!