Pâte d'amande aux cheveux d'ange

Les cheveux d'ange sont fabriqués à partir de cédrat, une citrouille à la peau très dure, verte avec des taches blanches et à la chair jaune clair. Il a un goût très doux et est riche en fibres et vitamines.


Du nord au sud de l'Espagne, dans de nombreux endroits, cet ingrédient secret est utilisé pour apporter une touche spéciale aux desserts : sa texture fibreuse et caramélisée sert de garniture à une infinité de plats hivernaux: ensaimadas, feuilletés, gâteaux, génoises... Dans son format glacé, on passe de l'hiver à l'été et vice versa avec un avantage: la même saveur et la même douceur, mais sans filaments, pour ceux qui veulent des textures raffinées.

Le saviez-vous...

Le potiron confit est l'une des variétés les plus atypiques qui existent. Un produit qui se distingue par sa polyvalence, puisque les fruits comme les fleurs et les feuilles tendres peuvent être consommés. Les cheveux d'ange ont une longue tradition dans la pâtisserie catalane et, plus précisément, les petits gâteaux aux cheveux d’ange sont le produit le plus représentatif de la pâtisserie traditionnelle de la région de l'Ebre, notamment dans la région de l'évêché de Tortosa. Précisément dans les terres de l'Ebre, nous trouvons le Parc Natural du Delta de l’Ebre, la plus grande zone humide protégée de Catalogne. Au total, 7 736 hectares où les rizières prennent une couleur différente selon la période de l'année, et deviennent un pôle d'attraction pour une flore et une faune abondantes. Un univers horizontal parfait pour faire du vélo.

Allergènes: laitiers