Sorbet au gaspacho

Il existe de nombreuses recettes répondant au nom de gaspacho, qui varient en fonction des ingrédients les plus courants à un moment et un endroit donnés. Le gaspacho a un aspect et un goût propres à chaque famille qui le prépare, et le résultat final peut être très contrasté. L'arrivée des Andalous et des Estrémaduriens au milieu du XXe siècle a apporté avec eux une un riche éventail de recettes, dont ce plat emblématique, le gazpacho. Le mélange de la culture culinaire du lieu d'origine et du pays d'accueil a donné naissance à des idées bienheureuses qui, aujourd'hui, se sont concrétisées par des propositions telles que le gaspacho à la pastèque, à la fraise ou à la betterave... Quoi qu'il en soit, comme tout bon plat d'été, personne ne peut résister à la tentation d'y goûter dans sa variante la plus rafraîchissante: le sorbet.