Truffe végan, douce tentation
Si vous êtes végan ou en passe de le devenir, nous avons de bonnes nouvelles: votre relation avec la crème glacée ne se limite pas au sorbet. Chez Baboia, nous avons testé plusieurs recettes et nous avons finalement trouvé la plus crémeuse des propositions pour les inconditionnels du chocolat, mais sans animaux: la glace végan à la truffe! S'il est un chocolat qui, de par ses caractéristiques, se déguste mieux par temps froid, c'est bien la truffe... puis... transformé en glace: de la truffe toute l'année!
Le saviez-vous...
L'origine de la truffe en chocolat est attribuée à un chocolatier français en 1895. Son nom fait référence à la Truffe Noire, et pour l'imiter, on lui a donné un aspect irrégulier, noir et rugueux, en le saupoudrant de cacao pour simuler la terre dont le champignon est extrait.
Dans la cuisine catalane moderne, les truffes sont également présentes dans les plats principaux, comme le bar à la truffe, l’écrasé de pommes de terre à la truffe ou les légumes à la truffe.
Dans la ville de Vic, il y a le seul marché aux truffes de toute l'Espagne, où ce produit est acheté et vendu. Visiter Vic est toujours intéressant. Située sur un terrain complètement plat qui permet d'explorer très facilement la région à vélo, Vic bénéficie d'une activité culturelle très importante, notamment grâce au Vic Live Music Festival qui se déroule en septembre. Depuis Barcelone, il suffit de se procurer une glace chez Baboia, de flâner jusqu'à la gare et d'arriver à Vic en empruntant l'une des voies qui traversent l'un des paysages les plus spectaculaires de Catalogne.